培训内容：
营养配餐员的定义及职业规范要求。
营养学基础知识：
（1）营养素的基本知识。
（2）人体对热量需要的知识。
（3）食物中营养素的消化、吸收和代谢的基本知识。
（4）各类食物营养价值评定知识。
（5）中国居民膳食指南及膳食宝塔。
（6）平衡膳食基本理论及合理膳食制度。常见烹饪原料、蔬菜、水产、肉类、果品、调味品的基础知识。食物中毒及其预防；营养食品和垃圾食品的介绍。营养结构与膳食平衡。营养计算理论及训练。不同人群的营养带量食谱设计及训练。
食品安全及食品卫生知识：
（1）食品卫生与食品安全知识。
（2）个人卫生安全知识。
（3）环境卫生安全知识。
成本核算基本知识。法律基础知识。
（1）食品卫生法的相关知识。
（2）消费者权益保护法的相关知识。
鉴定方式：分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。就业方向：1、院校方向：负责幼儿园、学校师生的营养咨询和配餐指导。2、公务方向：出任政府相关部门、食品认证机构的管理指导工作。3、餐饮服务方向、从事餐饮酒店高级管理、担任职业点菜师、专业配餐员工作。4、运动健身方向、从事健身房和体校的营养配餐工作以及营养指导。5、疗养院方向、从事入院病人、疗养院人士的膳食配餐工作。6、食品加工方向、从事食品、快餐等产品的生产销售以及营养配餐工作。补贴领取：缴纳社会保险，累计缴纳社会保险36个月及以上（含视同缴费时间）的；职工取得职业技能等级证书和申领技能提升补贴期间，均应为“企业职工”参保状态。补贴金额：中级1500元，高级2000元。注：具体补贴以当年实际发放为准，按照当年最新政策执行。
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